Kun sienisato on runsas, on hyvä tietää, miten erilaiset sienet voi säilöä parhaiten. Tässä artikkelissa käsitellään muun muassa sienten kuivaamista, pakastamista ja säilömistä.
Sienten kuivaaminen paistinpannulla on helppo tapa säilöä sieniä pitkäaikaista säilytystä varten. Kannattaa valita tuoreet ja ehjät sienet. Puhdista sienet huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Laita sieniviipaleet kuivausritilälle siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Kuivaa sieniä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kuivia. Tällä tavalla sienten maku säilyy parhaiten.
Kanttarelleista saa herkullisen lisän moniin ruokiin. Pakastaaksesi kanttarelleja, puhdista ja pilko ne haluamallasi tavalla. Voit pakastaa kanttarellit joko raakana tai esikäsiteltynä.
Tatteja voi myös pakastaa, mutta niiden rakenne saattaa muuttua pakastuksen aikana. Suositeltavaa on käyttää pakastettuja sieniä esimerkiksi keitoissa tai kastikkeissa.
Mustatorvisienten pakastus on suositeltavaa nopean pakastuksen avulla. Näin maku säilyy parhaimpana. Mustatorvisienten voi pakastaa samalla tavalla kuin muitakin sieniä.
Kantarelleja voi pakastaa raakana tai esikäsiteltyinä. Valmistelemalla kantarellit oikein varmistat, että ne säilyvät hyvin pakastamisen jälkeen.
Hyvä tapa pakastaa kantarelleja on esimerkiksi ryöpätä ne ennen pakastamista. Ryöppääminen tuhoaa mahdolliset haitalliset bakteerit ja auttaa säilyttämään kantarellien rakenteen paremmin.
Pakasta vain tuoreita ja laadukkaita kantarelleja. Älä koskaan pakasta huonolaatuisia sieniä.
Ryöppäys on tärkeä vaihe kantarellien pakastuksessa. Ryöpätessä sienille ei kuitenkaan kannata altistaa liikaa kuumuutta, jotta niiden rakenne säilyy mahdollisimman hyvin.
Ryöppää kantarellit nopeasti kiehuvassa vedessä ja jäähdytä ne välittömästi jäävedessä. Valuta kantarellit hyvin ennen pakastamista.
Pakastettuja kanttarelleja voi myös käyttää suoraan paistamiseen ruoanlaitossa. Sulata kanttarellit hitaasti jääkaapissa ja paista ne miedolla lämmöllä voi- tai öljypohjalla.
Pakastetut kanttarellit sopivat mainiosti esimerkiksi risottoihin, kastikkeisiin tai munakkaisiin.
Mikäli et halua pakastaa sieniä, voit myös säilöä niitä esimerkiksi etikkaliemessä tai kuivaamalla. Jokaiselle sienilajille löytyy parhaiten sopiva tapa säilöä ne, jotta voit nauttia sienistä myös sienettömän kauden aikana.
Ylijäänyt Perunamuusi Uunissa – Herkullisia Ideoita Perunamuusin Hyödyntämiseen • Pääsiäisaskartelu lapsille – Helppoja ja Hauskoja Vinkkejä • Ismo Alanko ja hänen Perheensä – Syvempi Sukellus Alankojen Elämään • Ylijääneet Keitetyt Perunat: Herkulliset Vinkit ja Reseptit • Pupukakku ja Pupukeksikakku – Herkullista leivontaa • Maistuva marjapiirakka – Herkullisia reseptejä kotikeittiöön • Nuudelisalaatti – Herkullinen ja Helppo Resepti • Toscapullat: Herkullinen leivonnainen täyteläisellä toscakuorrutuksella • Miten toimia alkoholistin kanssa – Ohjeita alkoholistin omaisille • Jatkuva eron miettiminen – Opas eron jälkeen yhteen paluuseen •
