Durumvehnäjauho ja vehnäjauho ovat kaksi yleisesti käytettyä jauhoa leivonnassa. Durumvehnäjauho valmistetaan kovasta durumvehnälajikkeesta, kun taas vehnäjauho voi olla valkoista tai kokojyvävehnää. Näiden kahden jauhon välillä on eroja niin koostumuksessa kuin ravintoarvoissakin.
Durumvehnäjauho sopii erinomaisesti pastan valmistukseen sen korkean proteiinipitoisuuden ja kovan sitkonmuodostuskyvyn ansiosta. Vehnäjauhoa puolestaan käytetään yleisesti leipomisessa, sillä se tarjoaa hyvän rakenteen ja nostattaa taikinaa tehokkaasti.
Maissijauho ja maissitärkkelys ovat käteviä ainesosia monissa leivonnaisissa, mutta joskus niiden korvaaminen voi olla tarpeen esimerkiksi allergioiden tai ruokavaliomuutosten vuoksi.
Kauraleseet ja kaurahiutaleet ovat molemmat kauraa, mutta niiden koostumuksessa ja käyttötarkoituksissa on eroja.
Kauraleseet ovat kauran kuorikerrosta, joka sisältää paljon kuitua. Ne antavat leivonnaisille rouheista rakennetta ja lisäävät ruoan ravintosisältöä. Kaurahiutaleet ovat kauranjyvän ydin, joka on murskattu pienemmäksi.
Kaikissa leivonnaisissa kauraleseiden korvaaminen kaurahiutaleilla ei välttämättä ole paras vaihtoehto, sillä leseiden kuitupitoisuus vaikuttaa taikinan rakenteeseen. Kaurahiutaleet voivat kuitenkin toimia hyvin esimerkiksi puuroissa tai kekseissä, mutta kokonaan niillä korvaaminen vaatii usein reseptin muokkaamista.
Leivontaan liittyvissä resepteissä on hyvä rohkeasti kokeilla erilaisia vaihtoehtoja ja löytää itselleen sopivimmat ainesosat. Muista aina huomioida kokeillessasi korvata ainesosia, että lopputulos voi poiketa alkuperäisestä reseptistä. Tutustu rohkeasti eri jauhoihin ja leivontaan, ja nauti herkullisista leivonnaisista!
Miten saada hikka pois: Tehokkaat keinot hikan poistamiseen • Vanhanajan Täytekakku: Paras Herkku Juhlapyhille • Murotaikina Keksit: Herkullisen Vanhanajan Pikkuleivät • Suolainen galette: Kaunis ja helppo leivonnainen • Iita Niskanen ja Niskasen perhe • Sitruunan monipuolinen käyttö siivouksessa ja puhdistuksessa • Karkki – Herkullinen Pieni Hemmottelu • Kiinteä silmukka virkkauksessa • Perinteiset Kaalikääryleet Martat – Herkullinen Perinneherkku • Hiivaleipäjauhon korvaaminen eri jauhoilla ja maissitärkkelyksen vaihtoehdot leivonnassa •
